Voyage au Costa Rica : découvrez la Pura Vida à travers la cuisine
Vous planifiez un voyage au Costa Rica? En tant que fervents défenseurs du mouvement de la ferme à la table bien avant qu’il ne devienne populaire, les Costaricains sont des experts dans la création de délicieux repas à partir d’ingrédients frais et locaux.
Vous êtes en quête de Pura Vida gustative pendant votre prochain voyage au Costa Rica? Voici ce que vous ne devez pas manquer!
Aliments végétariens et végétaliens
Les abondantes ressources naturelles du Costa Rica servent de base à une scène alimentaire végétarienne et végétalienne fraîche, savoureuse et colorée.
Voici quelques exemples des plats végétaliens et végétariens que vous pouvez déguster au Costa Rica :
Gallo Pinto
Ce plat traditionnel du petit déjeuner est un délicieux mélange de riz et de haricots, généralement servi avec des œufs, des plantains, de l’avocat, de la coriandre et des tortillas. Chaque région du Costa Rica a sa propre variation de Gallo Pinto, il n’y a donc pas une seule recette pour ce plat.
Picadillo de chayote
Ce plat sain est composé de courge avec un sofrito traditionnel costaricain, des épices et de la crème, et est souvent servi en accompagnement du Casado costaricain.
Sopa Negra
Il s’agit d’une soupe aux haricots noirs est un pilier de la cuisine costaricaine et est généralement servie avec un côté de riz.
Plats locaux
Le Costa Rica abrite une culture alimentaire locale vibrante centrée autour des Soda, de petits restaurants locaux, communautaires et familiaux que l’on trouve partout dans le pays où les voyageurs peuvent découvrir la cuisine traditionnelle costaricaine dans une atmosphère décontractée.
Les Soda proposent des plats authentiques du Costa Rica, souvent préparés avec des ingrédients frais et locaux. Le Plan national pour une alimentation saine et durable, l’une des dernières initiatives du Costa Rica visant à promouvoir sa compétitivité en tant que destination culinaire, encourage la résurrection de plats traditionnels hautement nutritifs et savoureux.
Nous vous présentons quelques options de menu traditionnelles que les visiteurs trouveront dans les Soda locaux au Costa Rica :
Olla de Carne
Ce copieux ragoût de bœuf est préparé avec une variété de légumes et d’épices, et est un plat réconfortant très apprécié dans tout le pays.
Arroz con Pollo
Ce plat classique est composé de poulet cuit avec du riz et des légumes, servi avec une salade verte et des haricots frits, ce qui en fait un repas savoureux et rassasiant.
Casado
Il s’agit d’un plat copieux de déjeuner comprend une base de riz et de haricots, accompagnée de légumes, de plantains et d’une protéine telle que du bœuf, du poisson ou du poulet.
Chorreadas
Un élément essentiel du petit déjeuner ou de l’après-midi, les Chorreadas peuvent être préparées sucrées ou salées. Elles ressemblent aux crêpes traditionnelles, avec une saveur sucrée et une texture moelleuse. Elles sont généralement servies avec de la Natilla, une sorte de crème aigre et du fromage.
Copey Estate Winery
Ce que beaucoup ne réalisent pas, c’est que le Costa Rica abrite l’un des premiers vignobles internationaux d’Amérique centrale, le Copey Estate Winery, situé à deux heures de route de la capitale San José. Fondé il y a 12 ans par Niv Benyehuda et sa femme Karen Retana, le Copey Estate Winery est devenu une attraction touristique qui propose des visites des vignobles et qui est une source d’emploi dans la communauté.
Le vignoble de 15 acres produit des raisins de qualité internationale, tels que le Sauvignon et le Cabernet Sauvignon, entre autres.
Al Mercat Dota
Après la pandémie, le chef José González d’Al Mercat Dota, diplômé du Le Cordon Bleu à Paris, a déménagé son restaurant de la capitale aux montagnes de Copey de Dota et s’inspire des fermes locales et des marchés de producteurs pour ses plats de saison, tels que la salade chayote fraise et tomate, la cerviche de truite et les côtes cuites avec une purée de courge tendre.
Sikwa
Sikwa a commencé comme un endroit où l’on pouvait acheter de la nourriture de rue saine et est depuis devenu un lieu où le chef Pablo Bonilla éduque les invités sur la cuisine autochtone du Costa Rica.
Le chef Bonilla a passé des années à visiter et à collaborer avec les communautés autochtones tico, où ses recherches et son expérience dans les techniques ancestrales ont donné vie à la tradition de manière contemporaine. Sikwa considère son établissement comme un lieu d’éducation gastronomique qui vend accessoirement de la nourriture.
Mangez l’arc-en-ciel
L’abondance de fruits et de légumes vibrants cultivés au Costa Rica ne manquera pas d’attirer l’attention de tout voyageur amateur de cuisine. Le climat tropical du pays offre des conditions idéales pour la culture d’une variété de fruits exotiques tels que les papayes, les mangues, les bananes et les ananas.
Ces fruits juteux sont non seulement riches en saveurs, mais contiennent également des niveaux élevés de vitamines et de minéraux essentiels, les rendant très nutritifs.
En ce qui concerne les légumes, les sols riches et les microclimats favorables permettent la culture d’une variété de produits colorés comme les patates douces, ainsi que d’autres légumes multicolores couramment cultivés au Costa Rica, notamment les poivrons, les betteraves et les tomates, qui ajoutent des touches de couleur aux plats traditionnels.
Le Costa Rica abrite également des ingrédients moins connus, tels que le fruit du dragon, la goyave, la fruit de la passion et le carambolier. Ces fruits uniques sont non seulement colorés, mais aussi très savoureux, avec leur goût sucré, acidulé, voire légèrement acide parfois.
Les produits aux couleurs de l’arc-en-ciel cultivés au Costa Rica ne sont pas seulement visuellement attrayants, mais ils témoignent également de l’héritage agricole riche du pays et de son engagement envers la culture de produits par des méthodes agricoles durables. Bon appétit !
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