L’Insectarium organise une dégustation de bouchées gourmandes
Envie d’ouvrir vos horizons culinaires? Du 2 au 5 novembre, Espace pour la vie vous convie à une expérience gastronomique sans pareil au Kiosque Entomo-miam de l’Insectarium situé dans l’aire de restauration Le Central au centre-ville.
Dans une ambiance décontractée, vous êtes invité à découvrir les bienfaits de la gastronomie entomophile, vous obtiendrez des recettes à faire à la maison et dégusterez gratuitement des bouchées gourmandes créées par le chef de renom Daniel Vézina, en collaboration avec des producteurs locaux.
La dégustation mettra en vedette à la fois les produits du terroir et les insectes comestibles.
Vous pourrez notamment goûter à la tapenade aux ténébrions, algues de la Gaspésie et fromage Louis-d’or de Saint-Élizabeth de Warwick (La conserverie du Quartier, Québec), aux bonbons berlingots au sirop de fourmi et sapin baumier, aux palets sablés aux pacanes, grillons et miel de tilleul ainsi qu’aux amandes au sel de sauterelle à la lime (Maison Pra, Saint-Jérôme).
« Ce mandat réalisé avec l’Insectarium m’a non seulement fait découvrir un terrain de jeu culinaire rempli de nouvelles saveurs, il a contribué à me faire développer un plus grand respect envers les insectes. Culinairement, c’est un monde fascinant qui est à notre portée. Il n’en tient qu’à nous de l’explorer », précise le chef Daniel Vézina.
L’aire de restauration Le Central est située au 30 Sainte-Catherine Ouest, Montréal.
Les heures d’ouverture du kiosque sont le mercredi 2 novembre, de 11 h à 14 h, le jeudi 3 novembre, de 12 h à 20 h ; le vendredi 4 novembre, de 16 h à 20 h et le samedi 5 novembre, de 12 h à 20 h.
Faits saillants sur l’entomophagie
Dans le monde, 2 milliards d’êtres humains s’alimentent régulièrement d’insectes comestibles.
Il existe plus de 2 000 espèces d’insectes comestibles dans le monde.
Produire 1 kg d’insectes comestibles requiert 2 kg d’aliments et seulement 13 litres d’eau tandis qu’il faut 8 kg d’aliments et 13 500 litres d’eau pour produire une augmentation de 1 kg de la masse corporelle des bovins.
On estime que l’élevage de ténébrions génère 1% des GES produits par l’élevage bovin.
La valeur nutritive des insectes se distingue par une haute teneur en protéines et en acides aminés essentiels.
Ils sont également une source de multiples vitamines et minéraux, dont la B12 (Cobalamin), B2 (Riboflavin), B1 (Thiamine), calcium, zinc, fer et magnésium.
Mise en garde : Les produits à base d’insectes pourraient ne pas convenir aux personnes qui présentent une intolérance ou une allergie aux crustacés. Les produits ne présentent aucun danger pour les personnes non allergiques.
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